今天把慕斯蛋糕教程分享给大家。喜欢草莓、芒果、抹茶、牛奶后巧克力等非常浓郁清香，用来制作蛋糕也十分酸甜软滑。怎么想都是非常非常好吃的。如果是自己过生日，那么亲手做一个生日蛋糕，也是非常非常的不错的，而且教程比较简单，适合新手。另外，温馨提示大家一定要买活底的模具。并且慕斯蛋糕是不需要烤箱的，只要有冰箱就可以冷越久会越好吃，还有淡奶油一定要打发，但是不要打发过度。
食材：巧克力、芒果、草莓、淡奶油、牛奶、吉利丁片、黄油、糖、可可粉
各种慕斯蛋糕的方法/步骤如下：
一、芒果慕斯
- 1、黄油隔水加热，饼干碎倒入模具（我用的6寸）加入黄油混合搅拌均匀
- 2、压碎压平紧实点，用压平器更好保持表面平整，放入冰箱冷藏
- 3、吉利丁片冷水浸泡一会儿
- 4、把芒果切丁装盘备用
- 5、先取250克芒果打成泥，留2大勺做镜面用其它的芒果泥倒入锅中慢慢加热
- 6、小火慢煮芒果泥，边煮边搅拌，冒泡儿将吉利丁片水倒掉，取出软化好的吉利丁片放入锅中
- 7、慢慢搅拌至完全溶解后关火放置一边晾着
- 8、淡奶油加糖打发高速打发
- 9、打发到有纹路转低速，提起缓慢能流动状态就好（不是蛋糕用不能打发太过）
- 10、将芒果泥倒入打发的奶油中
- 11、翻拌均匀翻拌上下左右都行，速度要快，千万不要转圈搅拌避免消泡
- 12、把冰箱冷藏的黄油饼干碎拿出，把翻拌好的面糊倒入模具中
- 13、倒入芒果丁，这个就随意加，喜欢芒果的可以多加一点不喜欢的就少加一点，最后留几小块芒果装饰
- 14、加完抖一下完全被面糊盖住就行，继续放冰箱冷藏
- 15、再开始做镜面，用温水浸泡吉利丁片软化，准备好两大勺芒果泥
- 16、小火加热边加热边搅拌，吉利丁片水倒掉，等芒果泥小冒泡加入搅拌至完全溶解晾凉
- 17、冰箱拿出模具，将镜面倒入模具
- 18、一定要让它平整的覆盖在上面，继续放入冰箱冷藏，最好是放一夜，最少也要4个小时以上才行
- 19、冷藏一夜更成型容易脱模，不好脱模可以先用吹风机吹一下就很容易出模了
- 20、表面加上芒果丁或其它水果点缀一下更好看，不用也可以
- 21、芒果蛋糕就做好了是不是很漂亮呀
- 22、切开还有新鲜芒果即可食用
- 23、交流可以加我微信备注下厨房
二、草莓慕斯
- 1、饼干压碎 越碎越好
- 2、40克黄油隔热水融化成液体，把饼干碎倒入黄油搅拌
- 3、倒入模具中 ，饼干压平 ，边角压倒，防止漏底，然后把饼干放冰箱冷藏半小时
- 4、把10克吉利丁粉倒入100克纯牛奶，搅拌均匀，使吉利丁粉充分溶解待用
- 5、将200克草莓打成泥 ，没有榨汁机就用勺子压碎，和上一步混合一起搅拌均匀倒出
- 6、隔热水加热水果泥和纯牛奶 ，吉列丁粉都充分溶解混合，冷却待用
- 7、200ml淡奶油和50克白糖打发至出现纹路，有点顺滑就可以，不要打过了，大概就是2-3分钟
- 8、将打发好的奶油加入水果泥中搅拌均匀可以切点水果丁搅拌进去
- 9、从冰箱拿出饼底，把草莓切对半，排在模具侧边
- 10、倒入水果料，抹平表面，放入冰箱冷冻3-4小时，或者冷藏过夜冻硬为止。
- 11、冻好的慕斯下面放一个瓶子，用热毛巾在四周镲一下，模具往下拉，轻松脱模，表面装饰一下即可。
三、巧克力慕斯
- 1、我用的是6寸戚风磨具，奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实（用勺子压也可以），放冰箱冷藏备用。
- 2、吉利丁片提前用冷水泡软泡发，牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀。再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化。放凉备用。
- 3、淡奶油加入30g糖打发，有轻微纹路可以流动状态就可以。
- 4、淡奶油和可可糊混合均匀，分三次加入。可可糊一定要放凉再与淡奶油混均，不然烫伤奶油。
- 5、倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震动出空气。冷藏四小时以上或者隔夜。
- 6、脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边融化影响外观。也可用热毛巾捂热脱模。
- 7、最后根据自己喜好装饰蛋糕~
- 8、就可以拍照开吃了。
四、抹茶慕斯
- 1、奥利奥饼干去夹心掰碎，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，加入软化的黄油拌匀，将拌好的放入模具里，用勺子压实。
- 2、吉利丁片放入凉水中，要泡10分钟以上，最好一直放在凉水中待用。
- 3、奶酪️+花开的吉利丁片，打匀（做好是用打蛋器），下面隔热水，容易化开。
- 4、牛奶加热一点+抹茶粉，用手动打蛋器打匀。
- 5、淡奶油+糖粉打发至可流动的那种，分3次加入抹茶糊里，每次都要拌匀再加入（我是用打蛋器打的）
- 6、倒入6寸模具里，慢慢震动模具震出大气泡，放冰箱冷藏4小时（我的到最后出了点小插曲，改作盒子蛋糕蛋糕但超好吃）
五、牛奶慕斯
- 1.80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。
- 2.加入30g融化的黄油搅拌均匀（黄油提前隔热水融化）。
- 3.倒入模具中压实。
- 4.奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作蛋糕蛋糕）。
- 5.吉利丁粉倒入盆中（也可以用2～3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）。
- 6.再加入牛奶。
- 7.最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀。
- 8.稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）
- 9.可以放些水果丁或者甜品，搅拌均匀。
- 10.将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱膜，再表面装饰即可。
文章来源：风云社区 （几千款免费Mac精品软件下载）
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